28 novembre 2009
Mon premier bento
Lors de mon dernier voyage au Japon, j'avais acheté une boite à Bento dans la boutique "comme ça" à Harajuku (face à la station de métro) et quelques accessoires dont des petits moules en papier...
En un an, je ne m'étais toujours pas lancée... mais une occasion au bureau m'a enfin décidée.
Je vous présente donc ma Bento box, Mono comme ça, contenant:
- dans le compartiment supérieur, du riz fait à l'autocuiseur avec un furikake aux algues nori (acheté chez Kioko à Paris), et du saumon cuit à la poêle avec de l'huile de sésame, des graines de sésame et un peu de sauce soja et du mirin.
- dans le compartiment inférieur, une tomate tranchée, du basilic et une sauce vinaigrette, puis une clémentine épluchée.
Je dois vous avouer que j'ai eu peur d'avoir faim deux heures après face à ces "petites" portions, mais en réalité, mon estomac a su patienter comme d'habitude jusqu'au prochain repas.
Quelques adresses pour vous équiper:
et beaucoup beaucoup de blogs qui donnent des idées de recettes, comme http://frenchbento.canalblog.com/
Sur ce, "itadakimasu" !
23 novembre 2009
Quand la photographie capture l'émotion
Je voulais vous parler des photos sublimes de Stéphane Barbery... Je le suis depuis un moment, sur son blog "Tropiques Japonaises" grâce à celui de sa femme, Muriel Barbery, l'auteure de "l'élégance du hérisson" et d'"une gourmandise".
Que sa femme soit passionnée par le Japon, on le savait rien qu'en lisant (ou voyant) l'élégance du hérisson, par ses références à Ozu, aux toilettes japonaises et à l'éloge de l'ombre de Tanizaki.
Mais que Stéphane Barbery soit à ce point ému par ce pays et en fasse de si belles "peintures numériques" alors là... il faut vraiment regarder et admirer son travail.
Vous pouviez déjà le faire sur sa page Flickr, mais dorénavant, vous en avez la chance grâce à son livre édité chez Gallimard qui reprend une belle sélection de photos dans un livre de très belle facture et d'une présentation originale. On sent que chez Gallimard, ça les a bien inspiré !
"Un An à Kyoto" - Stéphane Barbery
Photographies [2009] , préface de Muriel Barbery, 144 pages, 131 ill., cart., sous couv. ill., 305 x 240 mm. Livres d'Art, Gallimard -art. ISBN 9782070127436. Parution : 29-10-2009. 39,00 € |
Et maintenant, admirez...
Photos prises avec un Pentax K20D et un Ricoh GR Digital 2 et magnifiées sous LightRoom.... comme quoi avec de la poésie dans la tête, de l'émerveillement et de l'audace, on peut faire de magnifiques photos avec des appareils plutôt connotés (à tort) grand public.
Ça me donne du courage pour exploiter au mieux mon EP1...
18 novembre 2009
What's Michael - Le manga
Comme je consomme beaucoup de livres, j'ai une carte de fidélité chez Virgin, et j'ai eu droit à deux bons d'achat de 5 Euros.
J'ai donc pu m'offrir à moindre coût, les deux premiers volumes de What's Michael, aussi appelé, le chat qui danse, selon les éditions.
Vous l'avez noté, j'aime les chats car j'ai grandi en leur compagnie toute mon enfance et depuis peu je suis l'heureuse colocataire de Yumi, petite femelle gouttière si charmante (et si chiante)...
Ce manga est un vrai régal car cet auteur, Makoto Kobayashi, connaît très très très bien les chats et leurs mimiques/caractères.
Je rigole toute seule dans le métro devant les scènes si familières que tout ami des chats reconnaîtra.
J'aime beaucoup la série des yakusa, les descriptions des fights de chats, les déplacements en diagonale, les mouvements d'oreilles, etc... et beaucoup d'histoires d'hommes qui aiment les chats aussi, car y'a pas que les filles qui aiment les chats-chats !!!
Les dessins en revanche font plutôt années 80 mais on l'oubli vite devant les pitreries de Michael et de Gozzicat...
16 novembre 2009
Des livres pour Noël ? Pensez Japon !
C'est déjà la ruée dans les magasins, les guirlandes fleurissent dans les rues, et les listes de cadeaux pour Papa Noël avancent à bon train.
Les livres, ça fait toujours plaisir (dans mon cas) ! Alors permettez moi de vous présenter les livres de David Michaud, un charentais (vive les charentes) émigré au Japon depuis de nombreuses années, et qui est très connu de la blogsphère via son blog LeJapon.fr (dont je vous avais parlé au sujet du concours pour partir à Shikoku).
Site où je vais régulièrement pour ses anecdotes et son live stream du Japon de tous les jours. Beaucoup de photos, pour voyager par les yeux, qui au final se retrouvèrent selectionnées dans un livre paru en Mars 2009 aux éditions du Chêne sous le titre simple mais efficace, "JAPON" !
J'ai même eu droit à une petite dédicace à Paris....
crédit photos: Pascal Barreiro (http://www.pascalbarreiro.com/)
Présentation de l'éditeur
Il y a des maisons de thé, des kimonos, des pivoines écarlates et la brûlure du wasabi... Il y a des jardins zen, les nuits trépidantes d'Osaka, des filles tendance manga, deux amoureux sous un cerisier en fleur et Tokyo qui clignote de tous ses néons... Il y a la musique de l'eau dans les bambous, une geisha dans un taxi, un petit garçon sur la plage qui fait danser une carpe dans le vent... Il y a le Japon... Des milliers de sensations, d'impressions, de souvenirs que ressuscite cet album magnifique.
Mon avis: 10 chapitres pour découvrir le Japon sous toutes les coutures... les villes, la nature, les bains, les esprits, la cuisine, et les arts, entre autres... 271 pages de photos, de photo-collages, de textes et de rêve....
Ma partie préférée, "Enfants de l'eau"... mais oui, je vous ai déjà dit que j'aime les onsen ! et que je viens d'une ville au bord de l'océan, la belle La Rochelle !
Un livre que tout bon nippophile voudra dans sa bibliothèque pour la collec', pour les images, pour les souvenirs de voyages, et puis parce que c'est David Michaud et que c'est encore mieux avec une dédicace sur la première page !
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Et puis viens de sortir un nouvel ouvrage, appelé "Traditionnel Japon : 240 photographies du XIXe siècle coloriées au pinceau"
Je l'ai bien sûr acheté en bonne nippophile que je suis, mais cette fois sans dédicace car il n'est pas prévu que David vienne à Paris cette année.
crédit photos: Pascal Barreiro (http://www.pascalbarreiro.com/)
Présentation de l'éditeur
Ce livre réunit 240 photographies du XIXe siècle provenant d'albums conservés au musée Nicéphore Niepce de Chalon-sur-Saône. Présentées par David Michaud, ces photographies sont, comme souvent à l'époque, habilement coloriées à la main dans les studios japonais. Elles montrent aux Occidentaux l'image d'un Japon idéal tel qu'on le rêve à l'époque avec ses samouraïs, ses geishas, ses temples et ses cerisiers en fleurs.
Biographie de l'auteur
David Michaud est photographe et journaliste, après avoir été web-designer indépendant. Traitant de nombreux sujets photographiques pour divers clients, c'est en 2002 qu'il se focalise sur le Japon à la suite d'un premier voyage, et créé le site internet lejapon.fr. Son blog devient au fil du temps une référence sur le pays, lui valant d'être cité dans de nombreux magazines et d'être l'invité d'émission de télévision.
Mon avis: On se dit en voyant ces photos que l'on aimerait être un Pierre Loti, un Emile Guimet, un Felice Beato, ou encore un Albert Khan, (sans parler du "dernier samourai"), pour avoir pu rencontrer ce Japon fraichement réouvert au reste du Monde ! Ces hommes (désolée aucun nom de femme ne me vient) qui sont partis à la rencontre de cette terre lointaine pleine de contrastes et déjà de fantasmes... et nous ont rapporté en mémoire ces clichés exceptionnels ! Chaque photo mérite d'être contemplée un long moment... ça me fait vraiment partir loin, très loin dans mon imagination............
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crédit photos: Pascal Barreiro (http://www.pascalbarreiro.com/)
Testé et approuvé par Yumi, le chat de la maison qui aime aussi les livres, mais pas pour les mêmes raisons (avec un traitement de l'image en hommage à Beato, que ma moitié admire).
Bref, en vente dans toutes les bonnes librairies en France et sur la toile.... et à compléter pourquoi pas avec un livre que je vous ai présenté précédemment, "Le Japon dans la lanterne magique", et un autre beau livre repéré dans la librairie du Musée Guimet à Paris, simplement nommé "Shashin", littéralement "photographie" en japonais...
Bonnes lectures......... et vive les livres........
Et souvenir de la dédicace en Mars 2009
15 novembre 2009
Initiation au thé vert chez Jugetsudo
La maison de thé Jugetsudo vous invite à découvrir le monde du thé japonais. Elle vous expliquera d’abord l’histoire du thé, ses différentes variétés et ses nombreux bienfaits sur la santé. Puis elle vous apprendra à préparer, à servir et à déguster le thé dans les règles de l’art. Vous goûterez plusieurs sortes du thé :gyokuro (thé vert de haute qualité), matcha (poudre de thé vert), sencha (le plus populaire des thés verts) et genmaicha (mélange de matcha et de riz grillé).
Un cadeau sera offert à tous les participants.
Quand je reçois un email comme ça, je ne résiste pas !
JUGETSUDO « l’endroit d’où l’on regarde la lune »
Rendez-vous pris donc pour le 13 Novembre à 11h (vive les RTT) pour aller enfin m'initier à la préparation du thé vert japonais comme il se doit ! Car le thé vert japonais, j'ADORE ça mais avoir du Gyokuro chez soi et ne pas savoir le préparer, ça craint !
Et bien je dois dire que pour 30 Euros ça vaut le coup... On déguste différents thés verts avec des petites pâtisseries, en charmante compagnie, dans une très belle boutique dessinée par l'architecte japonais, Kengo Kuma....
Avant de partager avec vous ce que j'ai appris, sachez que vous pouvez vous rattraper pour d'autres sessions qui auront lieu les vendredis 20 et 27 Novembre 2009, à 11h. Pour réserver, téléphonez au: 01 46 33 94 90
Maintenant, passons aux choses sérieuses:
Mémorisez bien ce tableau, car c'est la base de la préparation d'un bon thé vert japonais selon son type:
Comment faire un bon thé ?
Pour trois personnes
| Gyokuro | Sencha supérieur | Sencha ordinaire | Hojicha, Genmaicha | |
| quantité de thé | 10 g | 6 g | 6 g | 10 g |
| cuillères à soupe | 2 + | 2 | 2 | 2 + |
| température | 60° | 70-80° | 90° | 100° |
| quantité d’eau | 6 cl | 17 cl | 26 cl | 39 cl |
| temps d’infusion | 2 minutes | 2 minutes | 60 secondes | 30 secondes |
Quelques astuces pour bien réussir votre thé
- Utiliser de l’eau bouillie et refroidie (attendre 1min30 pour passer de 90 à 70°C ou utiliser un refroidisseur)
- Verser l’eau bouillante dans les tasses c’est faire trois choses : Mesurer la quantité d’eau nécessaire, préchauffer les tasses, aider au refroidissement de l’eau bouillante.
- Remplir d’abord de thé chaque tasse au tiers, ajouter un deuxième tiers et compléter ensuite. Ne jamais remplir les tasses d’un coup.
- Pour avoir une bonne deuxième infusion, prendre soin de vider entièrement la théière de son liquide la première fois. Verser à nouveau de l'eau à température, mais servir immédiatement. Pas besoin d'infuser, les feuilles sont déjà ouvertes.
- Après la première infusion tapoter la théière pour faire tomber le thé accroché en haut et ôter un peu le couvercle pour aérer l’intérieur de l’ustensile.
- Si l’on veut d’un thé assez doux (lors d’un moment de détente) verser l’eau chaude dans la limite basse des températures indiquées. Pour obtenir un thé plus fort et plus aromatique (par exemple pour le petit déjeuner, quand il s’agit de se réveiller), utiliser de l’eau plus chaude.
Bon là je vous ai tout dit ou presque.
Sachez que le Sencha est le thé vert de base que l'on rencontre partout au Japon de qualité moyenne (avec de très bons dans le lot tout de même).
Le Genmaicha est un mélange de sencha et de grains de riz soufflés, au goût grillé, avec parfois du matcha.
Le Gyokuro est un thé de première catégorie mais au goût très iodé (d'ailleurs l'une des participantes n'a pas aimé) et pour en apprécier toutes les subtilités, il faut le déguster en petite quantité, et avec une eau à 50/60°C. A la différence des autres thés verts, le Gyokuro est recouvert de bâches ou de paille, 3 semaines avant la récolte ce qui lui donne cette couleur très foncée des feuilles en épine, mais un goût plus "doux", car il est moins exposé au soleil.
Le Matcha est fait de la même variété que les Gyokuro que l'on écrase ensuite pour obtenir la poudre.
Enfin, l'Hojicha est un thé vert grillé (à ne pas confondre avec le Oolong qui est semi fermenté) qui est beaucoup utilisé lors des repas, ou le soir car très faible en théine et se buvant très chaud ! Mais qui dit moins de théine, dit moins de vertus !
On trouve également du Gyokuro Karigane, qui sont des tiges de Gyokuro, mais au goût plus léger.
A distinguer des infusions qui portent aussi le qualificatif "cha" comme le sobacha (graines de sarrazin grillées) ou le kumbucha (thé aux algues).
Notez bien que le thé vert japonais est incomparable aux autres thés verts de Chine ou de Corée. Tout est dans le procédé de cuisson à la vapeur, développée par Nagatani Soen, un marchand de thés de Kyoto au 18e S.
Les principales régions du thé sont:
Shizuoka (la plus importante en volumes)
Kagoshima (Kyushu)
Kyoto (pour le matcha principalement, et les thés de très grande qualité, région appelée aussi Uji)
Mie
La cueillette a lieu d'Avril à fin Septembre sur 3 ou 4 récoltes (dans le sud). La première récolte donne le Shincha, le thé nouveau. Mais la tradition japonaise voulait que la cueillette commence le 8 mai comme le dit une chanson populaire, mais cela avant l'introduction du calendrier occidental qui a tout déréglé.
Petite anecdote concernant les vertus du thé vert. En ce moment on nous bassine sur la Grippe A et sur la vaccination, et bien au Japon, on leur conseille de boire beaucoup de thé vert et d'en faire des gargarismes. Personnellement, je préfère cette méthode !
Notes additionnelles:
Chagama: la bouilloire en fonte
Théière Kyusu: théière en poterie (le kyusu yaki) idéale pour servir le thé. Mieux que la fonte à mon avis, car la fonte au départ, c'était pour faire chauffer l'eau du thé ! Ces théières sont fabriquées dans la préfecture d'Aichi, dans la ville de Tokoname.
Voilà, ça fait beaucoup à étudier, mais vos thés ne seront plus jamais les mêmes ! Et pour en savoir plus, lisez le chapitre sur le thé vert japonais, sur le site de Jugetsudo, tout est dit !
Enjoy...
